クラシック
アプリで開くTorch自身の資料は、Donut Dripperの広く円形のジオメトリを、均一な湯の分配と失敗しにくい抽出への道として位置づける。粉床上の制御された円が、一貫した甘さとボディを備えたバランスの取れた一杯を目指す。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:20
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:20 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
らせん状に45gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。 蒸らします。
+45g→ 45g らせん 5.6g/s 8秒 93°C -
注湯 2 / 40:4040秒
らせん状に150gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。
+105g→ 150g らせん 5.8g/s 18秒 -
注湯 3 / 41:202分
らせん状に250gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。 コーヒーベッド全体へ均一に注ぎます。
+100g→ 250g らせん 5.9g/s 17秒 -
完了 4 / 43:20
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Torchによるレシピ、掲載先： torch-kyoto.com.
