シングルプア
アプリで開くTorchのDonutガイドは、ドリッパーの広い粉床と中央の排水に合わせて組み立てた連続注湯を示す。均一なカバーが偏りのない浸潤とシンプルな抽出を促し、あえて簡素な技法からバランスの取れた一杯を狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 250 g
- 水
- 1:16.7
- 比率
- 93 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~250 ml
- できあがり
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0011s
円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5.7g/s 7s 93°C -
スワリング 2 / 50:1124s
やさしくスワリングします。 蒸らします。
4s -
注湯 3 / 50:3545s
最後は円を描くように250gまで注ぎます。
+210g→ 250g らせん 5.3g/s 40s -
スワリング 4 / 51:201m40s
やさしくスワリングします。
-
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Torchによるレシピ、掲載先： torchcoffee.com.