浅煎り
アプリで開くKurasuが公表したやり方は、排水の速いTorch Donutを、より細かい挽き目で浅煎りに合わせる。広く浅い粉床が繊細な香りと甘さに十分な接触を得ながら、明るくクリアなフィニッシュを保つ。
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 230 g
- 水
- 1:16.4
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 2:45
- 合計
- ~230 ml
- できあがり
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:45 · 合計淹れる前に
- 1 14gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 50:0035秒
蒸らし用に、外向きのらせんで35gを注ぎます。 蒸らします。
+35g→ 35g らせん outward 4.4g/s 8秒 95°C -
注湯 2 / 50:3535秒
らせん状に130gまで注ぎます。
+95g→ 130g らせん 3.8g/s 25秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
らせん状に230gまで注ぎます。
+100g→ 230g らせん 4g/s 25秒 -
スワリング 4 / 51:401分5秒
やさしくスワリングします。
やさしく注ぎ入れる -
完了 5 / 52:45
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
