コンテンツへスキップ
gota
Torch Donut Dripper

東京

Torch Donut Dripper Misc pourover by THE COFFEESHOP Tokyo

東京のTHE COFFEESHOPが、Torch Donutの素早く落ちるリング状ベッドを軸に組み立てた4回注ぎの淹れ方。低めの湯温とスパイラル状の素早い注湯で、深煎りをクリーンでチョコレートとキャラメルのカップにまとめる。

1:16.7 比率
2:00 合計
15g 粉量
88°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

無料 iOS 登録不要 129人のバリスタによる1018件のレシピ

パラメーター

15 g
コーヒー
250 g
水
1:16.7
比率
88 °C
温度
5 中挽き
挽き目
2:00
合計
~250 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:00 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00
    30秒

    円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。

    +50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 88°C
  2. 注湯 2 / 5
    0:30
    20秒

    円を描くように110gまで注ぎます。

    +60g→ 110g らせん 6g/s 10秒
  3. 注湯 3 / 5
    0:50
    20秒

    円を描くように180gまで注ぎます。

    +70g→ 180g らせん 7g/s 10秒
  4. 注湯 4 / 5
    1:10
    50秒

    最後は円を描くように250gまで注ぎます。

    +70g→ 250g らせん 7g/s 10秒
  5. 完了 5 / 5
    2:00

    落ちきり完了。

ノート

市販の台形（ウェッジ型）フィルターを折って使用。Donutは穴が広く壁が急なので落ちが速い。注湯はテンポよく。低めの湯温で深煎りの苦味を抑え、中挽きで目詰まりを防ぐ。

オリジナルソース

THE COFFEESHOP Tokyoによるレシピ、掲載先： thecoffeeshop.jp.

Torch Donut Dripperのその他のレシピ

Torch Donut Dripperのレシピをすべて見る

深煎り

by Torch

1:15 比率
16g コーヒー
240g 水
3:00 合計
冷

アイス

by Torch

1:10 比率
18g コーヒー
180g 水
2:30 合計

浸漬

by Torch

1:15.6 比率
16g コーヒー
250g 水
2:30 合計

深みのある深煎り

by Kurasu

1:10.5 比率
19g コーヒー
200g 水
2:20 合計

浅煎り

by Kurasu

1:16.4 比率
14g コーヒー
230g 水
2:45 合計

Misc pouroverのその他のモデル

Misc pouroverのすべてのモデルを見る

次のステップ

時間管理はGotaにおまかせ。

このレシピをそのまま、iPhoneでステップごとに。各注湯のハプティクス、リアルタイムの注水目標、そして仕上がりを記録する抽出ログ付き。

  • ステップごとの音とハプティクス
  • 分量を変えれば比率も自動調整
  • 保存して抽出を記録
抽出をはじめる

無料 iOS 登録不要 129人のバリスタによる1018件のレシピ