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Torch Donut Dripper

中煎りバランス

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Torch Donut Dripper Misc pourover by Torch

Torch Donut での中煎りコーヒー向けバランスレシピです。より多くの甘味を引き出すため、深煎りレシピよりわずかに高い温度を使用します。

1:14 比率
2:15 合計
15g 粉量
90°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
210 g
1:14
比率
90 °C
温度
5 中挽き
挽き目
2:15
合計
~210 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

淹れ方

2:15 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 5
    0:00

    40g を中央に注ぎます。30秒待ちます。

    +40g→ 40g 中心に注ぐ 10s
  2. 注湯 2 / 5
    0:30

    60g をゆっくり円を描きながら 100g まで注ぎます。

    +60g→ 100g らせん 15s
  3. 注湯 3 / 5
    0:55

    60g を注いで 160g にします。

    +60g→ 160g らせん 15s
  4. 注湯 4 / 5
    1:20

    最後の 50g を注いで 210g にします。

    +50g→ 210g らせん 10s
  5. 完了 5 / 5
    2:15

    落ちきり完了。

ノート

Donut Dripper は深煎り向けに設計されましたが、わずかに高い温度で中煎りとも相性良く使えます。 大きなシングルホールと内部リブが独自の浸漬&落ちきりスタイルを作り出します。フィットするように折りたたんだ台形ペーパーフィルターを使用します。

オリジナルソース

Torchによるレシピ、掲載先: torch-kyoto.com.

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次のステップ

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このレシピをそのまま、iPhoneでステップごとに。各注湯のハプティクス、リアルタイムの注水目標、そして仕上がりを記録する抽出ログ付き。

  • ステップごとの音とハプティクス
  • 分量を変えれば比率も自動調整
  • 保存して抽出を記録

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蒸らし

0:00

40g

+100g 追加

10s
蒸らし · 1/5 0:00