中煎りバランス

パラメーター

15 g

コーヒー

210 g

水

1:14

比率

90 °C

温度

5 中挽き

挽き目

2:15

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:15 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   10s センター

   40g を中央に注ぎます。30秒待ちます。

2. 注湯 2 / 5

   0:30

   目標

   100g

   +60g 追加
   15s サーキュラー

   60g をゆっくり円を描きながら 100g まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   0:55

   目標

   160g

   +60g 追加
   15s サーキュラー

   60g を注いで 160g にします。

4. 注湯 4 / 5

   1:20

   目標

   210g

   +50g 追加
   10s サーキュラー

   最後の 50g を注いで 210g にします。

5. 完了 5 / 5

   2:15

   落ちきり完了。

ノート

Donut Dripper は深煎り向けに設計されましたが、わずかに高い温度で中煎りとも相性良く使えます。 大きなシングルホールと内部リブが独自の浸漬＆落ちきりスタイルを作り出します。フィットするように折りたたんだ台形ペーパーフィルターを使用します。

オリジナルソース

Torch によるレシピ、掲載先： torch-kyoto.com.