中煎りバランス
アプリで開くTorch 自身のレシピは、深煎り用よりも高めの湯温で Donut Dripper を中煎り寄りに振る。大きな排出口と内側のリブが浸漬と排出の性格を生み、甘さ・ボディ・クリアさのバランスを狙う。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 210 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:15
- 合計
- ~210 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:15 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0030秒
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 4g/s 10秒 90°C -
注湯 2 / 50:3025秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 4g/s 15秒 -
注湯 3 / 50:5525秒
円を描くように160gまで注ぎます。
+60g→ 160g らせん 4g/s 15秒 -
注湯 4 / 51:2055秒
最後は円を描くように210gまで注ぎます。
+50g→ 210g らせん 4.2g/s 12秒 -
完了 5 / 52:15
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Torchによるレシピ、掲載先： torch-kyoto.com.
