中煎りバランス
アプリで開くTorch Donut での中煎りコーヒー向けバランスレシピです。より多くの甘味を引き出すため、深煎りレシピよりわずかに高い温度を使用します。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 210 g
- 水
- 1:14
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:15
- 合計
- ~210 ml
- できあがり
淹れ方
2:15 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
40g を中央に注ぎます。30秒待ちます。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 10s -
注湯 2 / 50:30
60g をゆっくり円を描きながら 100g まで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 15s -
注湯 3 / 50:55
60g を注いで 160g にします。
+60g→ 160g らせん 15s -
注湯 4 / 51:20
最後の 50g を注いで 210g にします。
+50g→ 210g らせん 10s -
完了 5 / 52:15
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Torchによるレシピ、掲載先： torch-kyoto.com.