浸漬

パラメーター

16 g

コーヒー

250 g

水

1:15.6

比率

93 °C

温度

6 中挽き

挽き目

2:30

合計

1

杯数

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

2:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   10s スロー

   40g を注いで軽くスワールします。

2. 注湯 2 / 4

   0:30

   目標

   250g

   +210g 追加
   25s サーキュラー

   250g まで1回注ぎます。広いベッドが全量を受け止めます。

3. 待機 3 / 4

   0:55
   95s

   ドーナツ形状がお湯を溜めて自然な浸漬を作るのを待ちます。

4. 完了 4 / 4

   2:30

   落ちきり完了。目標は約2:30です。

ノート

Donut Dripper の広く浅いベッドと中央のドレインが独自の抽出ダイナミクスを生み出します。お湯がドーナツ形状の周りに溜まってから中央を通って落ちきり、自然なセミ浸漬効果をもたらします。 これにより通常のハンドドリップよりもコクのあるカップが得られます。1投のシンプルさが魅力です。

オリジナルソース

Torch によるレシピ、掲載先： torchcoffeelaboratory.com.