深みのある深煎り
アプリで開くKurasu の深みのある深煎りレシピです。粗挽きと低い比率で、喫茶店スタイルの濃厚で集中したカップを作ります。
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パラメーター
- 19 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10.5
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:20
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
淹れ方
2:20 · 合計-
蒸らし 1 / 50:00
36g をゆっくり注ぎます。蒸らしに40秒待ちます。
+36g→ 36g 中心に注ぐ 10s -
注湯 2 / 50:40
64g をやさしく注いで 100g にします。20秒待ちます。
+64g→ 100g らせん 15s -
注湯 3 / 51:10
50g を注いで 150g にします。20秒待ちます。
+50g→ 150g らせん 10s -
注湯 4 / 51:30
最後の 50g を注いで 200g にします。
+50g→ 200g らせん 10s -
完了 5 / 52:20
完全落ちきりの前にドリッパーを外します。約 ~165ml の濃縮コーヒーが得られます。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.