深みのある深煎り
Kurasu の深みのある深煎りレシピです。粗挽きと低い比率で、喫茶店スタイルの濃厚で集中したカップを作ります。
- チョコレート
- キャラメル
- フルボディ
- 深煎り
- クイック
- 中級
- 合計
- 2:20
- 比率
- 1:10.5
- コーヒー
- 19 g
- 温度
- 88 °C
Kurasu による Torch Donut Dripper 用「深みのある深煎り」レシピ コーヒー 19 g、水 200 g を使用 (1:10.5 比率), 88°C で, 目標抽出時間 2:20.
パラメーター
- 19 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:10.5
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 7 coarse
- 挽き目
- 2:20
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
36g をゆっくり注ぎます。蒸らしに40秒待ちます。
+36g 10s センター -
0:40注湯
64g をやさしく注いで 100g にします。20秒待ちます。
+100g 15s サーキュラー -
1:10注湯
50g を注いで 150g にします。20秒待ちます。
+150g 10s サーキュラー -
1:30注湯
最後の 50g を注いで 200g にします。
+200g 10s サーキュラー -
2:20完了
完全落ちきりの前にドリッパーを外します。約 ~165ml の濃縮コーヒーが得られます。
ノート
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オリジナルソース
Kurasu によるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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+50g お湯を注ぐ