Cafec Deep 27

Kasuya 4:6

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Cafec Deep 27 Cafec by Tetsu Kasuya

粕谷哲の 4:6 メソッドを Deep 27 に移植。中央に 45g ずつ、45秒間隔で5回注ぎます。最初の40%が甘味と酸味のバランスを、後半60%が濃度を決めます。レシピ画面で焙煎度を選ぶと、湯温が自動で切り替わります。

1:15 比率

4:00 合計

15g 粉量

93°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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焙煎度

浅煎り中煎り深煎り

パラメーター

バリアントで調整済み

15 g
コーヒー: 225 g
水: 1:15
比率: 93 °C
温度: 8 粗挽き
挽き目: 4:00
合計: ~230 ml
できあがり

挽き目 · 8/10 · 粗挽き

細挽き粗挽き

8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

4:00 · 合計

注湯 1 / 6
0:00

45秒

中心に45gを注ぎます。

+45g→ 45g 中心に注ぐ 4.5g/s 10秒 93°C
注湯 2 / 6
0:45

45秒

中心に90gまで注ぎます。

+45g→ 90g 中心に注ぐ 4.5g/s 10秒
注湯 3 / 6
1:30

45秒

中心に135gまで注ぎます。

+45g→ 135g 中心に注ぐ 4.5g/s 10秒
注湯 4 / 6
2:15

30秒

中心に180gまで注ぎます。

+45g→ 180g 中心に注ぐ 4.5g/s 10秒
注湯 5 / 6
2:45

1分15秒

最後は中心に225gまで注ぎます。

+45g→ 225g 中心に注ぐ 4.5g/s 10秒
完了 6 / 6
4:00

落ちきり完了。

ノート

45g を45秒ごとに中央へ5回注湯：0:00、0:45、1:30、2:15、2:45。合計 225g。もともとV60向けの設計。Deep 27の急なコーンは、すべての注湯が同じ柱に落ちるため、長い総接触時間もうまく受け止めます。粗挽きは譲れません。これがないと深いベッドは4:00の抽出を5:00の詰まりに変えてしまいます。より甘く仕上げたいときは2投目を1投目より多めに（40g/50g）。より明るくしたいときは1投目を多めに（50g/40g）。レシオ：66.7g/L。落ちきりは4:00前後。 Kasuya公表の湯温：浅煎り 93°C、中煎り 88°C、深煎り 83°C — 焙煎セレクターで切り替えます。

オリジナルソース

Tetsu Kasuyaによるレシピ、掲載先： en.philocoffea.com.

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著者

Tetsu Kasuya

22件のレシピ

カップの中で