Batelada Grande

V60 03 V60 por Hario

Da coleção de receitas V60 da Hario, este formato V60-03 foi feito para uma batelada generosa para compartilhar, e não para uma única xícara. Uma moagem mais grossa administra a maior profundidade do leito e favorece uma jarra limpa e equilibrada, com doçura constante.

1:16 Proporção

5:00 Total

40g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

40 g
Café: 640 g
Água: 1:16
Proporção: 96 °C
Temp: 6 média
Moagem: 5:00
Total: ~640 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:00 · total

Antes de preparar

1 Pré-aqueça bem a cafeteira e o recipiente de servir com água quente.

Bloom 1 / 7
0:00

20s

Despeje em espiral até 100g.

+100g→ 100g Espiral 6.3g/s 16s 96°C
Girar 2 / 7
0:20

25s

Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

Encha com suavidade
Despejar 3 / 7
0:45

45s

Despeje em espiral até 260g.

+160g→ 260g Espiral 6.4g/s 25s
Despejar 4 / 7
1:30

45s

Despeje em espiral até 420g.

+160g→ 420g Espiral 6.4g/s 25s
Despejar 5 / 7
2:15

37s

Despeje em espiral até 640g.

+220g→ 640g Espiral 6.5g/s 34s
Girar 6 / 7
2:52

2m8s

Agite uma vez em círculos.
Pronto 7 / 7
5:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Pré-aqueça bem o dripper e o servidor, já que uma batelada maior expõe mais superfície fria. Comece com uma moagem mais grossa que a de uma xícara e despeje de forma constante sem inundar o cone. Se as últimas xícaras ficarem pesadas, gire o servidor antes de servir.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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