V60 03 V60
Batelada Grande
por Hario
Receita de batelada grande para o V60 03, perfeita para compartilhar com amigos.
Parâmetros
- 40 g
- Café
- 640 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 média
- Moagem
- 5:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
5:00 · total-
Bloom 1 / 60:00+100g adicionar
Até
100g
15s LentoFaça o bloom com 100g. Mexa suavemente.
-
Despejar 2 / 60:45+160g adicionar
Até
260g
25s CircularDespeje em círculos até 260g.
-
Despejar 3 / 61:30+160g adicionar
Até
420g
25s CircularDespeje até 420g.
-
Despejar 4 / 62:15+220g adicionar
Até
640g
30s CircularDespeje até 640g. Gire.
-
Girar 5 / 62:50
Gire e deixe o drawdown.
-
Pronto 6 / 65:00
Preparo concluído. Mire em ~5:00.
Notas
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.