Party
Abrir no appReceita de V60-03 em batelada grande para servir 4 pessoas. A moagem mais grossa compensa o tempo de extração estendido de uma batelada maior. Quatro despejos substanciais de 200g cada.
Grátis iOS Sem cadastro 1000 receitas de 124 baristas
Parâmetros
- 50 g
- Café
- 800 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 4:30
- Total
- ~800 ml
- Rendimento
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 50:00
Despeje 100g e gire para saturar todo o pó.
+100g→ 100g Espiral 15s -
Despejar 2 / 50:45
Despeje até 300g em círculos lentos.
+200g→ 300g Espiral 30s -
Despejar 3 / 51:45
Despeje até 550g.
+250g→ 550g Espiral 30s -
Despejar 4 / 52:45
Despejo final até 800g. Giro suave.
+250g→ 800g Espiral 30s -
Pronto 5 / 54:30
Drawdown concluído. Mire em ~4:30.
Notas
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario-usa.com.
Mais receitas de V60 03
Ver todas as receitas de V60 031 · 3 · 9
por Doha Coffee
1 · 5 · 5
por Doha Coffee
Batelada Grande
por Hario
Torra Escura
por Hario
4:6 em Batelada Grande
por Hario
Mais de Hario
Ver todas as receitas de HarioTorra escura
Iced
Torra clara
Hario Oficial
Bloom e despejo contínuo
Outros modelos de V60
Ver todos os modelos V60Aprenda os fundamentos
Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.