Party

V60 03 V60 por Hario

O guia do V60 da Hario se expande em uma receita de festa para o V60-03, com uma moagem mais grossa e 4 despejos generosos para gerenciar o contato mais longo. Mira uma jarra limpa e equilibrada para compartilhar entre 4 pessoas.

1:16 Proporção

4:30 Total

50g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

50 g
Café: 800 g
Água: 1:16
Proporção: 96 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 4:30
Total: ~800 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

Método

4:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

19s

Despeje 100g em espiral.

+100g→ 100g Espiral 6.7g/s 15s 96°C
Girar 2 / 7
0:19

26s

Agite em círculos até molhar todo o café. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 7
0:45

1m

Despeje em espiral até 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.7g/s 30s
Despejar 4 / 7
1:45

1m

Despeje em espiral até 550g.

+250g→ 550g Espiral 6.8g/s 37s
Despejar 5 / 7
2:45

40s

Termine de despejar até 800g.

+250g→ 800g 6.9g/s 36s
Girar 6 / 7
3:25

1m5s

Agite suavemente em círculos.

4s
Pronto 7 / 7
4:30

Escoamento completo.

Notas

Pré-aqueça bem o coador e a jarra, já que o lote maior perde calor ao longo da sua drenagem mais lenta. Faça cada aporte principal de 200g, mantendo uma cama uniforme sem inundar o papel; abra a moagem se os últimos despejos ficarem muito lentos ou tiverem gosto adstringente.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-usa.com.

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Por

Hario

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