Batelada Iced

V60 03 V60 por Hario

O guia de preparo do V60 da Hario USA adapta o V60-03 maior para café em lote no gelo, extraindo um preparo quente e concentrado diretamente sobre 350g. O resfriamento rápido preserva o aroma e entrega uma xícara brilhante e refrescante para compartilhar.

1:10 Proporção

3:30 Total

40g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

40 g
Café: 400 g
Água: 1:10
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 350 g
Gelo: 3:30
Total: ~750 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 350g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 80g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+80g→ 80g Espiral 6.7g/s 12s 100°C
Despejar 2 / 4
0:45

1m

Despeje em espiral até 250g.

+170g→ 250g Espiral 6.8g/s 25s
Despejar 3 / 4
1:45

1m45s

Finalize em espiral até 400g.

+150g→ 400g Espiral 6g/s 25s
Pronto 4 / 4
3:30

Café gelado pronto.

Notas

Coloque 350g em uma jarra bem gelada e distribua de forma uniforme antes de preparar. Moa mais fino do que para um lote quente, para que a menor quantidade de água ainda extraia por completo, mas abra a moagem se a xícara resfriada ficar áspera ou adstringente. Mexa o preparo pronto até que a diluição fique uniforme.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario-usa.com.

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Por

Hario

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