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V60 03 V60 por Doha Coffee

A Doha Coffee bebe da tradição japonesa de coador manual no seu método 1:3:9, construindo um concentrado despejado no centro antes de um grande bypass. Pensado para torras médias e escuras, entrega uma xícara limpa e xaroposa, com doçura contida.

1:14 Proporção

3:05 Total

30g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 420 g
Água: 1:14
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:05
Total: ~420 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:05 · total

Bloom 1 / 7
0:00

30s

Despeje no centro até 30g. Mantenha o despejo suave. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Encha com suavidade 2.1g/s 14s 92°C
Despejar 2 / 7
0:30

1m

Despeje no centro até 80g. Mantenha o despejo suave.

+50g→ 80g Despejo no centro 2.2g/s 23s
Despejar 3 / 7
1:30

1m10s

Despeje no centro até 110g.

+30g→ 110g Despejo no centro 2.1g/s 14s
Despejar 4 / 7
2:40

21s

Despeje no centro até 150g. Verta com energia.

+40g→ 150g Encha com vigor 2.2g/s 18s
Preparar 5 / 7
3:01

2s

Retire o coador quando tiver o volume desejado.
Bypass 6 / 7
3:03

2s

Junte 270g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.

+270g→ 420g
Pronto 7 / 7
3:05

Diluído e pronto para beber.

Notas

Mantenha a estrutura 1:3:9 em qualquer dose e ajuste o tamanho do brewer ao leito de café; o Hario 01 ou o Kalita 101 combinam com doses menores. Comece a cronometrar quando a água do bloom cair. Mantenha os despejos do concentrado centralizados e depois reduza o bypass para mais intensidade.