Alta Agitação

V60 03 V60 por Sample Coffee

A abordagem V60-03 da Sample Coffee Australia usa cinco despejos progressivamente menores, cada um seguido de uma agitação deliberada. O método enérgico combina com uma moagem grossa e busca uma extração alta e uniforme, com doçura e clareza marcantes.

1:16.7 Proporção

4:00 Total

30g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 4:00
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Despejar 1 / 11
0:00

28s

Despeje 150g em espiral.

+150g→ 150g Espiral 6g/s 25s 100°C
Girar 2 / 11
0:28

7s

Agite suavemente em círculos.

5s
Despejar 3 / 11
0:35

24s

Despeje em espiral até 275g.

+125g→ 275g Espiral 6g/s 21s
Girar 4 / 11
0:59

21s

Agite suavemente em círculos.

5s
Despejar 5 / 11
1:20

20s

Despeje em espiral até 375g.

+100g→ 375g Espiral 5.9g/s 17s
Girar 6 / 11
1:40

30s

Agite suavemente em círculos.

5s
Despejar 7 / 11
2:10

16s

Despeje em espiral até 450g.

+75g→ 450g Espiral 5.8g/s 13s
Girar 8 / 11
2:26

34s

Agite suavemente em círculos.

5s
Despejar 9 / 11
3:00

11s

Finalize em espiral até 500g.

+50g→ 500g Espiral 6.3g/s 8s
Girar 10 / 11
3:11

49s

Agite suavemente em círculos.

5s
Pronto 11 / 11
4:00

Escoamento completo.

Notas

Use 100°C e gire de forma constante após cada pulso, mas pare assim que o leito estiver se movendo de maneira uniforme. Girar demais pode migrar os finos e travar a batelada. Se o drawdown desacelerar bruscamente no fim, reduza a força do giro antes de mudar a moagem.

Fonte original

Receita de Sample Coffee, publicada em samplecoffee.com.au.

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Por

Sample Coffee

Na xícara