V60 03 V60
Alta Agitação
por Sample Coffee
Método de alta agitação da Sample Coffee Australia. Cinco despejos decrescentes com um giro após cada um, para máxima doçura.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 4:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
4:00 · total-
Despejar 1 / 60:00+150g adicionar
Até
150g
15s CircularDespeje até 150g em círculos e depois gire.
-
Despejar 2 / 60:30+125g adicionar
Até
275g
12s CircularDespeje até 275g em círculos e depois gire.
-
Despejar 3 / 61:20+100g adicionar
Até
375g
10s CircularDespeje até 375g em círculos e depois gire.
-
Despejar 4 / 62:10+75g adicionar
Até
450g
8s CircularDespeje até 450g em círculos e depois gire.
-
Despejar 5 / 63:00+50g adicionar
Até
500g
8s CircularDespeje até 500g em círculos e depois gire.
-
Pronto 6 / 64:00
Cinco despejos decrescentes com giro após cada um. Xícara bem doce.
Notas
Fonte original
Receita de Sample Coffee, publicada em samplecoffee.com.au.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.