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V60 03 V60 por Doha Coffee

O hand-drip de tradição japonesa da Doha Coffee para torra clara usa sua estrutura 1:5:5: um bloom, uma extração concentrada mais longa e depois um bypass mais leve. Mira uma xícara limpa e doce, de definição delicada.

1:12 Proporção

3:20 Total

30g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

30 g
Café: 360 g
Água: 1:12
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:20
Total: ~360 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:20 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje 30g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Despejo no centro 2.5g/s 12s 92°C
Despejar 2 / 6
0:30

1m

Despeje no centro do leito até 90g.

+60g→ 90g Despejo no centro 3g/s 20s
Despejar 3 / 6
1:30

1m20s

Despeje no centro do leito até 150g.

+60g→ 150g Despejo no centro 2.4g/s 25s
Despejar 4 / 6
2:50

20s

Despeje no centro do leito até 210g.

+60g→ 210g Despejo no centro 3g/s 20s
Bypass 5 / 6
3:10

10s

Junte a água de bypass para diluir.

+150g→ 360g
Pronto 6 / 6
3:20

Diluído e pronto para beber.

Notas

Faça um bloom completo com um despejo suave e um pouco mais amplo, mas sem levar água à parede. Use um Hario 01 ou Kalita 101 pequeno para doses baixas, retire o coador ao atingir o rendimento desejado e ajuste o bypass por último: menos bypass dá mais força.