Cafec Flower Cup 1 Cafec
Kasuya 4:6
por Tetsu Kasuya
O método 4:6 de Tetsu Kasuya — World Brewers Cup 2016 — adaptado para o Cup 1. Cinco despejos cronometrados de 45g cada. Os dois primeiros definem o brilho e a doçura da xícara; os três últimos controlam a força. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 83 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Despeje 45g no centro. O primeiro despejo controla a acidez.
Até 45g 10s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 90g cumulativos. O segundo despejo controla a doçura.
Até 90g 10s Circular -
1:30 03Despejar
Despeje até 135g cumulativos.
Até 135g 10s Circular -
2:15 04Despejar
Despeje até 180g cumulativos.
Até 180g 10s Circular -
2:45 05Despejar
Despeje até 225g cumulativos.
Até 225g 10s Circular -
3:30 06Pronto
Escoamento concluído.
Notas
Fonte original
Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.
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