Torra Escura

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

Compartilhada por meio de material relacionado à CAFEC para o Flower Cup 1, esta versão para torra escura usa água mais amena e despejo suave para limitar a extração áspera. O coador compacto e as nervuras ventiladas moldam uma xícara macia e doce, de caráter de torra contido.

1:15 Proporção

2:45 Total

12g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

12 g
Café: 180 g
Água: 1:15
Proporção: 88 °C
Temp: 7 média-grossa
Moagem: 2:45
Total: ~180 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 4
0:00

35s

Despeje 25g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+25g→ 25g Despejo no centro 5g/s 5s 88°C
Despejar 2 / 4
0:35

25s

Despeje no centro do leito até 100g.

+75g→ 100g Despejo no centro 5g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:00

1m45s

Finalize no centro do leito até 180g.

+80g→ 180g Despejo no centro 5.3g/s 15s
Pronto 4 / 4
2:45

Escoamento completo.

Notas

Comece com 88°C e uma moagem mais grossa do que usaria para café claro. Despeje perto do leito e evite swirls fortes, que podem expor compostos amargos da torra. Se a xícara parecer vazia, vá um pouco mais fino antes de aumentar a temperatura.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em instagram.com.

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Por

CAFEC

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