Estilo Competição

Cafec Flower Cup 1 Cafec por CAFEC

Técnica de competição com quatro despejos para o Flower Cup 1. As ranhuras Flower deixam o papel respirar para você moer mais fino.

1:16.7 Proporção

2:50 Total

12g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:50
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:50 · total

Bloom 1 / 6
0:00

40s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 6
0:40

25s

Despeje no centro do leito até 120g.

+80g→ 120g Despejo no centro 4g/s 20s
Girar 3 / 6
1:05

15s

Agite suavemente em círculos.
Despejar 4 / 6
1:20

20s

Despeje em espiral até 150g.

+30g→ 150g Espiral 2.5g/s 12s
Despejar 5 / 6
1:40

1m10s

Finalize em círculos constantes nos cantos até 200g.

+50g→ 200g Corners 4.2g/s 12s
Pronto 6 / 6
2:50

Escoamento completo.

Notas

As ranhuras do Flower Cup 1 mantêm o papel afastado da parede para que a extração escoe livremente; essa folga extra é o que permite moer mais fino aqui do que em um cone de parede lisa.

Fonte original

Receita de CAFEC, publicada em cafec-jp.com.

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Por

CAFEC

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