Receita Base
de Cafeshi para Cafec Flower Cup 1 fonte original (cafeshi.es)
A linha base diária da Cafeshi — a receita que Pedro usa na primeira vez que abre um saco novo, antes de ajustar qualquer coisa. Um bloom longo e dois despejos iguais de 100g a 60g/L criam um ponto de partida limpo para afinar moagem e temperatura a cada café.
Antes de começar
Você precisa de
- Cafec Flower Cup 1
- Balança
- Água a 93 °C
Notas de Cafeshi
Cerca de 22 cliques Comandante C40, água filtrada BWT a 93°C.
Bloom de 50g durante os 30 segundos completos — deixa o gás sair antes do primeiro despejo principal.
Dois despejos principais de 100g cada um no mesmo ritmo. Com um bom papel de abacá (Cafec) o leito não estagna.
Tempo total em torno de 3:15. Se escoar mais rápido, moa um clique mais fino na próxima; se estagnar passados 3:30, um clique mais grosso.
Este é o ponto de partida — prove e ajuste moagem ou temperatura para o café concreto.
Passos · 3:15
4 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Cafec Flower Cup 1 no app: Clássico, Torra Escura.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 4, 0:00até 0:15 50 g
Bloom. Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 3,3 g/s · 15s 93 °C
-
Passo 2 de 4, 0:30até 1:00 150 g+100
Despeje em espiral até 150g.
Espiral 3,3 g/s · 30s
-
Passo 3 de 4, 1:15até 1:45 250 g+100
Despeje em espiral até 250g.
Espiral 3,3 g/s · 30s
-
Passo 4 de 4, 3:15
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 3:15. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:55? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:35? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 2
150 g
+100 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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