Pular para o conteúdo
gota
Cafec Deep 27

Kasuya 4:6

Cafec Deep 27 Cafec por Tetsu Kasuya

O método 4:6 do Kasuya adaptado ao Deep 27. Cinco despejos iguais de 45g no centro, separados por 45 segundos. Os primeiros 40% controlam o balanço doce/ácido, os 60% restantes controlam a intensidade. Escolha a torra na tela da receita — a temperatura da água se adapta.

1:15 Proporção
4:00 Total
15g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Nível de torra
Clara Média Escura

Parâmetros

Ajustado pela variante
15 g
Café
225 g
Água
1:15
Proporção
93 °C
Temp
8 grossa
Moagem
4:00
Total
~230 ml
Rendimento
Moagem · 8/10 · grossa
FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total
  1. Despejar 1 / 6
    0:00
    45s

    Despeje 45g no centro do leito.

    +45g→ 45g Despejo no centro 4.5g/s 10s 93°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:45
    45s

    Despeje no centro do leito até 90g.

    +45g→ 90g Despejo no centro 4.5g/s 10s
  3. Despejar 3 / 6
    1:30
    45s

    Despeje no centro do leito até 135g.

    +45g→ 135g Despejo no centro 4.5g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    2:15
    30s

    Despeje no centro do leito até 180g.

    +45g→ 180g Despejo no centro 4.5g/s 10s
  5. Despejar 5 / 6
    2:45
    1m15s

    Finalize no centro do leito até 225g.

    +45g→ 225g Despejo no centro 4.5g/s 10s
  6. Pronto 6 / 6
    4:00

    Escoamento completo.

Notas

Cinco despejos no centro de 45g a cada 45 segundos: 0:00, 0:45, 1:30, 2:15, 2:45. Total 225g. Criada originalmente para o V60 — o cone acentuado do Deep 27 absorve bem o maior tempo total de contato porque todos os despejos caem na mesma coluna. A moagem grossa é inegociável. Sem ela, o leito profundo transforma um preparo de 4:00 num travamento de 5:00. Para xícaras mais doces, carregue mais o segundo despejo que o primeiro (40g/50g). Para mais brilho, carregue o primeiro (50g/40g). Proporção: 66.7g/L. Drawdown por volta de 4:00. Temperaturas publicadas por Kasuya: 93°C para torra clara, 88°C para média, 83°C para escura — use o seletor de torra para alternar.

Fonte original

Receita de Tetsu Kasuya, publicada em en.philocoffea.com.

Mais receitas de Cafec Deep 27

Ver todas as receitas de Cafec Deep 27

Receita Base

por Cafeshi

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:40 Total
Fria

Bypass

por Cafeshi

1:15 Proporção
10g Café
150g Água
2:45 Total

Oficial

por CAFEC

1:12.5 Proporção
12g Café
150g Água
2:00 Total

Fluxo Osmótico

por CAFEC

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
2:30 Total

Preparo em Pulsos

por CAFEC

1:17 Proporção
10g Café
170g Água
2:30 Total

Mais de Tetsu Kasuya

Ver todas as receitas de Tetsu Kasuya
Cafec Deep 45

Light 4:6

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total
Cafec Deep 45

Kasuya 4:6

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:00 Total
Cafec Deep Pro

Kasuya 4:6

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
5:30 Total
Cafec Flower Cup 1

Kasuya 4:6

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
3:30 Total
Cafec Flower Cup 4

4:6 Claro

1:15 Proporção
20g Café
300g Água
3:30 Total

Outros modelos de Cafec

Ver todos os modelos Cafec

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas