スイッチ・ハイブリッド
アプリで開くKurasuは、V60 NeoとHario Switchを組み合わせる。バルブを閉じたスワール浸漬で始め、段階的なパーコレーションへ移行。粗めの挽き目とハイブリッドな流れで、クリーンな浅煎りにはっきりした甘さを狙う。
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必要なもの
-
Hario Switch（浸漬ベース） 必須
Hario Switchのバルブ付きベース。他のドリッパー（Hario V60 NEO、Sibarist UFO）の下に置いてストップ&ゴーの浸漬を加える。ここでは単体のブリュワーではなく、追加ベースとして必須。
おすすめ Hario Switch
パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:33
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:33 · 合計-
蒸らし 1 / 80:00~8秒
スイッチを閉じます。50gを注ぎます。
+50g→ 50g バルブ: 閉 91°C -
スワリング 2 / 80:08~32秒
やさしく5回スワリングします。 そのまま浸漬させます。
やさしく注ぎ入れる バルブ: 閉 -
準備 3 / 80:4010秒
スイッチを開きます。
バルブ: 開 -
注湯 4 / 80:5040秒
らせん状に120gまで注ぎます。
+70g→ 120g らせん 5.8g/s 12秒 バルブ: 開 -
注湯 5 / 81:3030秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+80g→ 200g らせん 5.7g/s 14秒 バルブ: 開 -
注湯 6 / 82:0030秒
中心に240gまで注ぎます。
+40g→ 240g 中心に注ぐ 5.7g/s 7秒 バルブ: 開 -
準備 7 / 82:30~3秒
スイッチを閉じます。
バルブ: 閉 -
完了 8 / 82:33
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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