スイッチ・ハイブリッド
Kurasuのレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（kurasu.kyoto）
Kurasuは、V60 NeoとHario Switchを組み合わせる。バルブを閉じたスワール浸漬で始め、段階的なパーコレーションへ移行。粗めの挽き目とハイブリッドな流れで、クリーンな浅煎りにはっきりした甘さを狙う。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- Hario Switch（浸漬ベース） Hario Switch
- スケール
- 91 °Cのお湯
Kurasuのメモ
Fellow Ode Gen2で8.0付近から始め、蒸らし前にSwitchを閉じる。5回のスワールは、微粉を下へ押し込まず粉床を濡らせる程度に穏やかに。酸がとがるなら、浸漬を延ばす前に少し細く挽く。
手順 · 2:33
8ステップ · 注湯4回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/8、0:000:08まで 50 g
蒸らし. スイッチを閉じます。50gを注ぎます。
91 °C バルブ: 閉
-
手順2/8、~0:080:40まで浸す
やさしく5回スワリングします。 そのまま浸漬させます。
バルブ: 閉
-
手順3/8、0:400:50まで
スイッチを開きます。
バルブ: 開
-
手順4/8、0:501:02まで 120 g+70
らせん状に120gまで注ぎます。
らせん 5.8 g/s · 12秒 バルブ: 開
-
手順5/8、1:301:44まで 200 g+80
らせん状に200gまで注ぎます。
らせん 5.7 g/s · 14秒 バルブ: 開
-
手順6/8、2:002:07まで 240 g+40
中心に240gまで注ぎます。
中心に注ぐ 5.7 g/s · 7秒 バルブ: 開
-
手順7/8、2:302:33まで
スイッチを閉じます。
バルブ: 閉
-
手順8/8、~2:33
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
2:33ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 3:03を過ぎる？ 粗めに挽く
- 2:03より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
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注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ5
200 g
+80 g お湯を足す
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