クラリティ・スイッチ
Coffee 365のレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（youtube.com）
Coffee365 の動画をもとにした V60 NEO のセットアップ。Hario Switch で弁を閉じた浸漬式の bloom を行い、その後開いて段階的な透過式へ移る。このハイブリッドな流れが、高いクラリティと、輪郭のはっきりした層のある味の分離を狙う。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- Hario Switch（浸漬ベース） Hario Switch
- スケール
- 92 °Cのお湯
Coffee 365のメモ
NEO を Hario Switch のベースにしっかりはめ、Comandante C40 で中粗挽きあたりから始める。bloom の直後に弁を開け、スムーズに流れることを確認してから続ける。後半で流れが滞るようなら粗くする。
手順 · 2:00
5ステップ · 注湯3回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:07まで 40 g
蒸らし. スイッチを閉じます。らせん状に40gまで注ぎます。 そのまま浸漬させます。
らせん 5.7 g/s · 7秒 92 °C バルブ: 閉
-
手順2/5、0:250:30まで
スイッチを開きます。
バルブ: 開
-
手順3/5、0:300:45まで 140 g+100
らせん状に140gまで注ぎます。
らせん 6.7 g/s · 15秒 バルブ: 開
-
手順4/5、1:001:15まで 240 g+100
らせん状に240gまで注ぎます。
らせん 6.7 g/s · 15秒 バルブ: 開
-
手順5/5、2:00
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
2:00ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 2:20を過ぎる？ 粗めに挽く
- 1:40より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
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注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
140 g
+100 g お湯を足す
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