4回注湯
アプリで開くKurasu の定番ハンドドリップレシピを、Cafec Flower Oval 101 向けに均等な4投へ再構成。粗めの挽き目が深い台形の粉層と単一の抽出口に合い、クリアでキャラメルのようなボディのバランスの取れたカップに。
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:14.3
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 70:0010秒
らせん状に40gまで注ぎます。
+40g→ 40g らせん 4g/s 10秒 91°C -
スワリング 2 / 70:1030秒
粉全体が濡れるように2–3回撹拌します。 蒸らします。
-
注湯 3 / 70:4030秒
らせん状に100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 4 / 71:1030秒
らせん状に150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 5 / 71:4010秒
らせん状に200gまで注ぎます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
スワリング 6 / 71:5040秒
やさしく撹拌します。
-
完了 7 / 72:30
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
コミュニティ
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