4回注湯
アプリで開くKurasu の定番ハンドドリップレシピを、Cafec Flower Oval 101 向けに均等な4投へ再構成。粗めの挽き目が深い台形の粉層と単一の抽出口に合い、クリアでキャラメルのようなボディのバランスの取れたカップに。
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パラメーター
- 14 g
- コーヒー
- 200 g
- 水
- 1:14.3
- 比率
- 91 °C
- 温度
- 7 粗挽き
- 挽き目
- 2:30
- 合計
- ~200 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
40gを注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 4g/s 10秒 91°C -
注湯 2 / 50:4030秒
円を描くように100gまで注ぎます。
+60g→ 100g らせん 6g/s 10秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+50g→ 150g らせん 5g/s 10秒 -
注湯 4 / 51:4050秒
最後は200gまで注ぎ、撹拌して粉全体を湿らせます。
+50g→ 200g らせん 5g/s 10秒 -
完了 5 / 52:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
