ダイナミック注湯
アプリで開くKurasuの2杯分ガイドを応用したこのDeep 45は、素早く思い切った注ぎで水位を上げ、高い粉層が接触時間を稼ぐ。明快な風味と発達した甘さの、たっぷり活気あるバッチを狙う。
無料 iOS 登録不要 129人のバリスタによる1018件のレシピ
パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~400 ml
- できあがり
7/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように80gを注ぎます。 蒸らします。
+80g→ 80g らせん 6.7g/s 12秒 92°C -
注湯 2 / 50:4035秒
円を描くように200gまで注ぎます。
+120g→ 200g らせん 10g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:1535秒
円を描くように300gまで注ぎます。
+100g→ 300g らせん 8.3g/s 12秒 -
注湯 4 / 51:501分40秒
最後は円を描くように400gまで注ぎます。
+100g→ 400g らせん 8.3g/s 12秒 -
完了 5 / 53:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
