ダイナミック注湯

パラメーター

26 g

コーヒー

400 g

水

1:15.4

比率

92 °C

温度

7 中粗挽き

挽き目

3:30

合計

2

杯数

挽き目 · 7/10 · 中粗挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   80g

   +80g 追加
   10s サーキュラー

   10秒で 80g まで素早く確実に注ぎます。一つの動きで全体を浸潤させます。

2. 注湯 2 / 5

   0:40

   目標

   200g

   +120g 追加
   12s サーキュラー

   12秒で 200g 累計まで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:15

   目標

   300g

   +100g 追加
   12s サーキュラー

   12秒で 300g 累計まで注ぎます。

4. 注湯 4 / 5

   1:50

   目標

   400g

   +100g 追加
   12s サーキュラー

   12秒で 400g 累計まで注ぎます。最終レッグ。

5. 完了 5 / 5

   3:30

   落ちきり完了。目標は 3:30 前後。

ノート

速く、迷いなく注ぎます。各レッグ 10–12 秒：ゆっくりとしたプアオーバーではありません。深い45度のベッドが既に接触時間を延ばしているので、ケトルは機敏に動かす必要があります。 Kurasu の V60 のミディアムコース目標より1段粗く挽きます。同じロジック：深いベッドが時間を足し、挽きが補います。 1回で2杯分。比率：65g/L。落ちきりは 3:30 前後 — このレシピの V60 版より約30秒長め。

オリジナルソース

Kurasu によるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.