Cafec Deep 45 Cafec
ダイナミック注湯
by Kurasu
Kurasu の2杯ダイナミック注湯を Deep 45 に調整。素早く決断的な注湯で水位を一気に上げます — 接触時間は深いベッドが担当、ケトルはそのペースについていくだけ。
パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 7 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
10秒で 80g まで素早く確実に注ぎます。一つの動きで全体を浸潤させます。
目標 80g 10s サーキュラー -
0:40 02注湯
12秒で 200g 累計まで注ぎます。
目標 200g 12s サーキュラー -
1:15 03注湯
12秒で 300g 累計まで注ぎます。
目標 300g 12s サーキュラー -
1:50 04注湯
12秒で 400g 累計まで注ぎます。最終レッグ。
目標 400g 12s サーキュラー -
3:30 05完了
落ちきり完了。目標は 3:30 前後。
ノート
オリジナルソース
Kurasu によるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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