ダイナミック注湯
アプリで開くKurasu の2カップ向けエネルギッシュな注湯技法を Cafec Flower Oval 101 にスケール。速く力強いパルスが乱流で素早くボディを作り、粗めの挽き目が落ちの遅い台形の粉層でクリアさを守る。
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パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 280 g
- 水
- 1:15.6
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:00
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:00 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0040秒
円を描くように56gを注ぎます。 蒸らします。
+56g→ 56g らせん 4.7g/s 12秒 92°C -
注湯 2 / 50:4030秒
140gまで注ぎます。
+84g→ 140g 7g/s 12秒 -
注湯 3 / 51:1030秒
210gまで注ぎます。
+70g→ 210g 5.8g/s 12秒 -
注湯 4 / 51:401分20秒
最後は280gまで注ぎます。
+70g→ 280g 5.8g/s 12秒 -
完了 5 / 53:00
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
