Cafec Flower Cup 4 Cafec
ダイナミック注湯
by Kurasu
Kurasu の2杯分 Flower レシピを1:15.4で。シグネチャーは注湯の速さ — 80-120g をおよそ10秒で入れ、その撹拌でボディを引き出します。挽き目を細かくする必要がありません。
パラメーター
- 26 g
- コーヒー
- 400 g
- 水
- 1:15.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 2:50
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
-
0:00 01蒸らし
中央に 80g まで（およそ10秒）すばやく注ぎ、軽くスワールします。
目標 80g 10s サーキュラー -
0:40 02注湯
累計 200g まで（およそ10秒）すばやく注ぎます。
目標 200g 10s サーキュラー -
1:10 03注湯
累計 300g まで（およそ10秒）すばやく注ぎます。
目標 300g 10s サーキュラー -
1:40 04注湯
累計 400g まで（およそ10秒）すばやく注ぎます。
目標 400g 10s サーキュラー -
2:50 05完了
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasu によるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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