Cafec Flower Cup 4

ダイナミック注湯

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Cafec Flower Cup 4 Cafec by Kurasu

Kurasu の2カップ Flower レシピ、65g/L で。特徴的な所作はそのスピードです。各注湯を約12秒で 80-120g 注ぎ込み、生まれる撹拌が、挽き目を細かくせずともボディを引き出します。

1:15.4 比率

2:50 合計

26g 粉量

92°C 温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

26 g
コーヒー: 400 g
水: 1:15.4
比率: 92 °C
温度: 6 中粗挽き
挽き目: 2:50
合計: ~400 ml
できあがり

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き粗挽き

6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

2:50 · 合計

蒸らし 1 / 6
0:00

18秒

80gを注ぎます。

+80g→ 80g 6.7g/s 12秒 92°C
スワリング 2 / 6
0:18

22秒

やさしくスワリングします。蒸らします。

4秒
注湯 3 / 6
0:40

30秒

200gまで注ぎます。

+120g→ 200g 10g/s 12秒
注湯 4 / 6
1:10

30秒

300gまで注ぎます。

+100g→ 300g 8.3g/s 12秒
注湯 5 / 6
1:40

1分10秒

最後は400gまで注ぎます。

+100g→ 400g 8.3g/s 12秒
完了 6 / 6
2:50

落ちきり完了。

ノート

各投はおよそ12秒で 80-120g をすばやく注ぎます。Kurasu はこれを dynamic pouring と呼び、撹拌そのものが技術です。 30秒ごとに注湯：80g のブルーム、続いて 200g、300g、400g。ミディアム粗挽きが速い注湯の衝撃を相殺します。この注湯速度で細かくするとチャネリングが起きます。 92°C でカップが落ち着きます。落ちきりは2:50前後。

オリジナルソース

Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.

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著者

Kurasu

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カップの中で