パーコレーション
Kurasuのレシピ ハリオ V60 NEO 02用 出典（kurasu.kyoto）
Kurasu推奨のV60 Neoパーコレーションは、12gとはっきりした蒸らしなしの4回の均等な注ぎで組み立てる。ドリッパーの速く均一なドレインを活かし、軽やかで透明感のある、クリーンな香りの一杯に。
始める前に
用意するもの
- ハリオ V60 NEO 02
- スケール
- 91 °Cのお湯
Kurasuのメモ
各注ぎはコントロールし、次の前にスラリーが落ちきるのを待つ。ただし乾いて割れた粉床をむき出しにはしない。少なめの12gが薄く感じるなら、強く注ぐより細く挽く。後味が紙っぽく乾くなら粗くする。
手順 · 2:10
5ステップ · 注湯4回キッチンへ： iPhoneのカメラを向けてください。Gotaがあればアプリで、なければこのページがスマホで開きます。
Proアプリでは、このレシピはGota Proで使えます。
スケールがあれば、 Gotaが残りのグラム数と注ぐ速さを伝え、声で知らせます。
Pro アプリでは、このレシピはGota Proで使えます。 アプリで無料のハリオ V60 NEO 02レシピ：深煎り, デイリー。
GotaをダウンロードGotaはiPhoneでこのレシピを一緒に淹れます。Android版はまだありません。
Android版が出たら知らせる-
手順1/5、0:000:12まで 40 g
蒸らし. らせん状に40gまで注ぎます。 蒸らします。
らせん 3.3 g/s · 12秒 91 °C
-
手順2/5、0:401:00まで 100 g+60
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に100gまで注ぎます。
らせん 3 g/s · 20秒
-
手順3/5、1:101:25まで 150 g+50
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に150gまで注ぎます。
らせん 3.3 g/s · 15秒
-
手順4/5、1:401:55まで 200 g+50
コーヒーベッドが露出しない程度まで水位が下がるのを待ちます。 らせん状に200gまで注ぎます。
らせん 3.3 g/s · 15秒
-
手順5/5、2:10
コーヒーの滴が止まったら終了します。
淹れ終わったら
2:10ごろに落ちきるはずです。そうでなければ、次の一杯では一つだけ変えてみましょう。
- 2:40を過ぎる？ 粗めに挽く
- 1:40より前に終わる？ 細かめに挽く
- 苦い、渋い？ 粗めに、または湯温を下げる
- 酸っぱくて薄い？ 細かめに挽く
ほかに困っていることは？このレシピと数値を入力済みで質問できます。 質問する
iPhone版Gota
注ぐのはあなた。数えるのはGota。
注湯ごとの湯量を伝え、音と振動で知らせます。Acaiaのスケールなら、あと何グラムかも。淹れ終わったら、その一杯を日記に残せます。
ステップ3
150 g
+50 g お湯を足す
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