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Tricolate

公式

Tricolate Misc pourover by Jonathan Gagné

Jonathan Gagné の最適化された Tricolate レシピです。沸騰水と非常に細い挽き目を使用します。Tricolate のゼロバイパス設計が細挽きでも詰まりなしに対応します。最大抽出のための長い抽出時間です。

1:20 比率
6:00 合計
18g 粉量
100°C 温度
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パラメーター

18 g
コーヒー
360 g
水
1:20
比率
100 °C
温度
3 細挽き
挽き目
6:00
合計
~360 ml
できあがり
挽き目 · 3/10 · 細挽き
細挽き 粗挽き

3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

6:00 · 合計
  1. 蒸らし 1 / 4
    0:00
    45秒

    円を描くように50gを注ぎます。 蒸らします。

    +50g→ 50g らせん 5g/s 10秒 100°C
  2. 注湯 2 / 4
    0:45
    45秒

    円を描くように180gまで注ぎます。

    +130g→ 180g らせん 5g/s 26秒
  3. 注湯 3 / 4
    1:30
    4分30秒

    最後は円を描くように360gまで注ぎます。

    +180g→ 360g らせん 5g/s 36秒
  4. 完了 4 / 4
    6:00

    落ちきり完了。

ノート

Gagnéのアプローチは、Tricolateのバイパスなし設計（水は必ずコーヒーベッドを通り、脇を抜けない）を活かし、細挽きで非常に高い抽出を実現する。 沸騰した湯と細挽きが22〜24%の抽出率を生む。落ちきりが長くなるのは想定内で、意図的なもの。 驚くほど甘く複雑なカップになる。目安は5:00〜7:00（細挽きでは想定どおり）。

オリジナルソース

Jonathan Gagnéによるレシピ、掲載先： coffeeadastra.com.

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WDTツール

最大抽出

by Lance Hedrick

1:22 比率
15g コーヒー
330g 水
6:00 合計

少量ドーズ

by ACE Coffee Roasters

1:20 比率
13g コーヒー
260g 水
5:30 合計

完全浸漬

by Tricolate

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
7:00 合計

コンペティション

by Tricolate

1:16.7 比率
15g コーヒー
250g 水
5:00 合計

深煎り

by Tricolate

1:15 比率
16g コーヒー
240g 水
4:00 合計

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AeroPress

ロングスティープ

1:14.4 比率
18g コーヒー
260g 水
10:10 合計
NextLevel Pulsar Mini

ローカラム

1:17 比率
15g コーヒー
255g 水
3:33 合計
NextLevel Pulsar

甘味フォーカス

1:17 比率
15g コーヒー
255g 水
3:39 合計
Japanese Siphon

高抽出率 — 2回撹拌

1:15.2 比率
23g コーヒー
350g 水
2:15 合計
Japanese Siphon

高抽出率 — トルコ式細挽き

1:16.7 比率
24g コーヒー
400g 水
2:30 合計

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次のステップ

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