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gota
NextLevel Pulsar Mini

ローカラム

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel by Jonathan Gagné

Jonathan Gagné の Pulsar Mini レシピ。バルブを開けたまま、中心への小さな注湯を何度も重ねて水位を極端に低く保つ。NextLevel が紹介するこの方法は、穏やかな水圧と長めのレシオでクリーンで透明感のある一杯に。

1:17 比率
3:33 合計
15g 粉量
98°C 温度
ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。 注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。

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パラメーター

15 g
コーヒー
255 g
水
1:17
比率
98 °C
温度
5 中挽き
挽き目
3:33
合計
~260 ml
できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き 粗挽き

5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

淹れ方

3:33 · 合計

淹れる前に

  1. 1 乾いたフィルターをセットし、バレルを差し込んでバルブを閉じます。
  2. 2 15gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
  3. 3 分散キャップを取り付けてから、スケールをゼロにします。
  1. 準備 1 / 7
    0:00
    3秒

    バルブを開きます。

    バルブ: 開
  2. 蒸らし 2 / 7
    0:03
    12秒

    中心に45gまで注ぎます。

    +45g→ 45g 中心に注ぐ 5.6g/s 8秒 バルブ: 開 98°C
  3. 準備 3 / 7
    0:15
    7秒

    最初の滴が出たらすぐにバルブを閉じます。

    バルブ: 閉
  4. スワリング 4 / 7
    0:22
    8秒

    やさしくスワリングします。

    バルブ: 閉
  5. 準備 5 / 7
    0:30
    5秒

    バルブを開きます。

    バルブ: 開
  6. 注湯 6 / 7
    0:35
    2分58秒

    中心に255gまで注ぎます。 湯を数回に分けて注ぎます。 水位をコーヒーベッドから1センチ以内に保ちます。

    +210g→ 255g 中心に注ぐ バルブ: 開
  7. 完了 7 / 7
    3:33

    コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

98°C の湯を使い、少量ずつの注水はすべてキャップの中心へ。水位は終始、粉床の上1cm未満に保つ——粉が見え始めたら早めに注ぎ、水位が上がるようならペースを落とす。注ぎを重ねて流れが鈍るなら粗めに。

グラインダー

650 µm ギャップ。EG-1 / Lab Sweet 基準。

オリジナルソース

Jonathan Gagnéによるレシピ、掲載先： nextlevelbrewer.com.

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バッチブリュー

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1:17.3 比率
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5g コーヒー
100g 水
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1:17 比率
15g コーヒー
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15g コーヒー
255g 水
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1:17 比率
23.5g コーヒー
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次のステップ

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