ロングスティープ
天体物理学者でコーヒー研究者のレシピ：渋みなしの最大抽出のための 10 分浸漬。コーヒー科学と地球物理学の研究に裏付けられています。
- フローラル
- シトラス
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- 中煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 10:00
- 比率
- 1:14.4
- コーヒー
- 18 g
- 温度
- 100 °C
Jonathan Gagné による AeroPress 用「ロングスティープ」レシピ コーヒー 18 g、水 260 g を使用 (1:14.4 比率), 100°C で, 目標抽出時間 10:00.
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:14.4
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 fine
- 挽き目
- 10:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
AeroPress がいっぱいになるまで 260g の沸騰した湯を注ぎます。
+260g 15s スロー -
0:15撹拌
スプーンで底から上まで完全に前後に撹拌します。円形の撹拌は避けます。プランジャーを数 mm 差し込みます。スケールから外してコーヒーベッドを平らにするようスワールします。
-
5:00スワール
AeroPress をもう一度しっかりスワールします。
-
9:00プレス
やさしくプレスを始めます。約 1 分かかります。
-
10:00完了
抽出完了（合計〜10 分）。
ノート
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オリジナルソース
Jonathan Gagné によるレシピ、掲載先： aeroprecipe.com.
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