AeroPress
ロングスティープ
天体物理学者でコーヒー研究者のレシピ：渋みなしの最大抽出のための 10 分浸漬。コーヒー科学と地球物理学の研究に裏付けられています。
必要なもの
-
AeroPress バルブキャップ 任意
AeroPressの純正キャップに替えるバルブ付きキャップ。液だれ防止、長時間の浸漬、エスプレッソ風の背圧づくりに使う。代表的なモデル：AeroPress Flow Control、Fellow Prismo、Joe Presso（本格的なエスプレッソには加圧バルブのPrismo）。
おすすめ AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 260 g
- 水
- 1:14.4
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 10:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
10:00 · 合計-
注湯 1 / 50:00+260g 追加
目標
260g
15s スローAeroPress がいっぱいになるまで 260g の沸騰した湯を注ぎます。
-
撹拌 2 / 50:15
スプーンで底から上まで完全に前後に撹拌します。円形の撹拌は避けます。プランジャーを数 mm 差し込みます。スケールから外してコーヒーベッドを平らにするようスワールします。
-
スワール 3 / 55:00
AeroPress をもう一度しっかりスワールします。
-
プレス 4 / 59:00
やさしくプレスを始めます。約 1 分かかります。
-
完了 5 / 510:00
抽出完了（合計〜10 分）。
ノート
グラインダー
Comandante C40 13 クリック
オリジナルソース
Jonathan Gagné によるレシピ、掲載先： aeroprecipe.com.
AeroPress のその他のレシピ
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- 03 コールドブリュー AeroPress 比率 1:5 時間 2:25 粉量 20g AeroPress 公式のクイックコールドブリューメソッド。常温の水と継続的な撹拌で熱を使わずに抽出します。わずか 2 分でコンセントレートを作り、冷水で希釈します。 比率 1:5 時間 2:25 粉量 20g
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Aeropress のその他のモデル
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このレシピの背景にある定義・比率・プロトコル。
- エアロプレス エアロプレスは鋼の筒、プランジャー、紙フィルターの組み合わせで、2005 年に旅行用ブリューワーとして売り出され、すぐに旅行に持ち出さない人々のものになりました。仕掛けは、透過と浸漬の境界線をまたいでいることです。底をフィルターとスタンドで閉じている間は浸漬式。押した瞬間、お湯と粉が一気に分かれます。受け入れる挽きの幅は非常に広く、カップはクリーンなのにボディがあります。
- コーヒーはどう焙煎されるのか 焙煎は、緑色の種を「コーヒーらしい味」に変える化学反応です。生豆は緻密で青臭く酸っぱい——どんな意味でも飲める代物ではありません。それを、適切な時間だけ熱を与えることで、香り高く、茶色く、抽出可能なものへと変える。あなたが完成したカップで感じる味のほぼすべては、豆が焙煎機の中で過ごした **8〜15分** のあいだに生み出されたか、形作られたものです。