最大抽出
Lance Hedrick による Tricolate の最大抽出レシピ。1:22 の比率、細挽き、2分間のブルームの後、ゆっくりとした2回の注湯で新鮮な溶媒をベッドに供給し、クリーンでデリケートな高抽出のカップを実現します。
- ライトボディ
- 浅煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 6:00
- 比率
- 1:22
- コーヒー
- 15 g
- 温度
- 100 °C
Lance Hedrick による Tricolate 用「最大抽出」レシピ コーヒー 15 g、水 330 g を使用 (1:22 比率), 100°C で, 目標抽出時間 6:00.
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 330 g
- 水
- 1:22
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 fine
- 挽き目
- 6:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
ディスパージョンディスク越しに 45g（3倍量）を注ぎ、しっかり浸潤させます。ごく小さくスワールを — やりすぎ厳禁。
+45g 6s サーキュラー -
2:00注湯
1回目のメイン注湯：ゆっくり円を描いて 187g 累計まで注ぎます — 残りの水のおよそ半分。新鮮な溶媒をベッドに供給します。注湯後に軽くスワール。
+187g 25s サーキュラー -
4:00注湯
2回目のメイン注湯：ゆっくり円を描いて 330g 累計まで注ぎます。先に水柱が十分に下がるのを待ちますが、ベッドの上にバッファを残します。最後に軽くスワールしてベッドを均します。
+330g 25s サーキュラー -
6:00完了
落ちきり完了。目標は約 6:00。
ノート
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オリジナルソース
Lance Hedrick によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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