Tricolate Misc pourover
最大抽出
Lance Hedrick による Tricolate の最大抽出レシピ。1:22 の比率、細挽き、2分間のブルームの後、ゆっくりとした2回の注湯で新鮮な溶媒をベッドに供給し、クリーンでデリケートな高抽出のカップを実現します。
必要なもの
-
WDTツール 必須
コーヒーベッドを攪拌してダマをほぐし、均一に湿らせるための細い針の束（Weiss分配法／WDT）。
パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 330 g
- 水
- 1:22
- 比率
- 100 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 6:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
6:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00+45g 追加
目標
45g
6s サーキュラーディスパージョンディスク越しに 45g（3倍量）を注ぎ、しっかり浸潤させます。ごく小さくスワールを — やりすぎ厳禁。
-
注湯 2 / 42:00+142g 追加
目標
187g
25s サーキュラー1回目のメイン注湯：ゆっくり円を描いて 187g 累計まで注ぎます — 残りの水のおよそ半分。新鮮な溶媒をベッドに供給します。注湯後に軽くスワール。
-
注湯 3 / 44:00+143g 追加
目標
330g
25s サーキュラー2回目のメイン注湯：ゆっくり円を描いて 330g 累計まで注ぎます。先に水柱が十分に下がるのを待ちますが、ベッドの上にバッファを残します。最後に軽くスワールしてベッドを均します。
-
完了 4 / 46:00
落ちきり完了。目標は約 6:00。
ノート
オリジナルソース
Lance Hedrick によるレシピ、掲載先： youtube.com.
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