甘味フォーカス

パラメーター

15 g

コーヒー

255 g

水

1:17

比率

99 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   60g

   +60g 追加
   8s スロー バルブ: 閉

   バルブを閉じます。60g を注ぎ、バルブを閉じます。

2. 注湯 2 / 4

   0:30

   目標

   165g

   +105g 追加
   20s サーキュラー バルブ: 閉

   バルブを開けて排出します。バルブを閉じます。165g まで注ぎ、スワールします。

3. 注湯 3 / 4

   1:30

   目標

   255g

   +90g 追加
   15s サーキュラー バルブ: 開

   わずかにスラリーが残る状態でバルブを閉じます。255g まで注ぎ、スワールします。バルブを開けます。

4. 完了 4 / 4

   3:30

   落ちきり完了。甘くてジャミーな仕上がりです。

ノート

甘味、ジャミー、ジューシーなノートを重視します。 投入量を増やす場合は、5g 追加ごとに50ミクロン粗挽きにしてください。リッジより上まで水を注いでドライフィルターを置き、抽出前に排水します。 Coffee ad Astra より。

オリジナルソース

Jonathan Gagné によるレシピ、掲載先： coffeeadastra.com.