高抽出率 — 2回撹拌
Coffee ad Astraのハイエクストラクションサイフォンレシピ。より細かい挽き目と積極的な攪拌で最大限の甘みを引き出します。
- シトラス
- フルーティー
- ミディアムボディ
- 浅煎り
- クイック
- 初級
- 合計
- 2:15
- 比率
- 1:15.2
- コーヒー
- 23 g
- 温度
- 94 °C
Jonathan Gagné による Japanese Siphon 用「高抽出率 — 2回撹拌」レシピ コーヒー 23 g、水 350 g を使用 (1:15.2 比率), 94°C で, 目標抽出時間 2:15.
パラメーター
- 23 g
- コーヒー
- 350 g
- 水
- 1:15.2
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 4 medium fine
- 挽き目
- 2:15
- 合計
- 2
- 杯数
メソッド
-
0:00注湯
水を加熱します。上チャンバーへ上昇させます。
+350g 30s スロー -
0:30撹拌
コーヒーを加えます。15秒間、上下左右に激しく撹拌します。
-
1:00撹拌
10秒間、2回目の激しい撹拌をします。
-
1:30待機
熱から外します。
-
2:15完了
落ちきり完了。
ノート
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オリジナルソース
Jonathan Gagné によるレシピ、掲載先： coffeeadastra.com.
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