Simplify Brewer は、BATHTUB COFFEE が輸入ではなく自ら作った最初の器具です。Ryo John Ito 氏は2018年、スペシャルティの器具を日本に輸入する会社としてこのブランドを立ち上げ、2020年から「Be simple, brew perfect.」を掲げて自社製品づくりに入り、2021年にこの一台を Kickstarter で実現させました。直径 90 mm、高さ 85 mm のまっすぐな円筒で、カリタ ウェーブ 185 のペーパーを使い、重さはおよそ 60 g です。
備わっているものはすべて、湯を早く落とすためにあります。底の穴は 40 mm で、従来のどのドリッパーよりも大きいとメーカーは謳います。三本の脚が本体をサーバーから浮かせ、空気がペーパーの下にたまらず抜けていきます。そして底の六つの突起がペーパーの底面を押し上げ、これによって湯が器具の中で止まらずに動き続ける、というのが BATHTUB COFFEE の説明です。ペーパーがそれ以外に触れる箇所はごくわずかで——ある評者は接点を三つ、上縁と壁面の支点ひとつ、穴のまわりの突起、と数えています——その隙間そのものが二つめの主張になっています。ペーパーと壁のあいだに閉じ込められた空気が「pseudo double wall structure」として働き、抽出中の温度を保つ、と。
それらが買ってくれるのは、中身のないレシピです。BATHTUB COFFEE 自身の淹れ方には蒸らしも、「の」の字も、撹拌も、スワリングもありません。細挽きのコーヒー 15 g に、湯 230 g を中心へまっすぐ30秒で注ぎ、あとは60〜90秒の落ちきりを待つだけ。この形にした Ito 氏の言い分は、初心者がつまずくのはまさにそこだ——「circular motion is just difficult」——だから均す仕事は手ではなく器具がやるべきだ、というものです。一杯は二分かからずに仕上がります。
素材は発売後に変わっています。Kickstarter の個体と2021年の記事の多くは、BPA フリーの透明ナイロンである TROGAMID® CX、重さ約 50 g と伝えています。現在の仕様は Eastman の BPA フリー・コポリエステル Tritan™ で、約 60 g。どちらも理由は同じでプラスチックが選ばれています——プラスチックの熱伝導率はガラスや陶器の四分の一以下だと BATHTUB COFFEE は挙げており、つまり器具が湯から奪う熱が少ない。耐熱は 100 °C、日本製で、クリアとブラックがあります。
買う前に知っておきたいことが二つ。適合するのはフラットボトムのペーパーだけです。カリタ ウェーブ 185 の一種類きりで、BATHTUB COFFEE はそれを利点として語ります。どこでも手に入るフラットペーパーがそれだから、という理屈です。そして容量は正直に一〜二杯分です。二人分をどう淹れるかというメーカーの答えは、粉量を増やすことではなく、二台を並べた動画でした。
基本のレシピ：コーヒー 15 g に湯 230 g（およそ 1:15.3）、湯温は 95 °C 前後、細めのフィルターグラインド、中心へ一気に30秒で注いで落としきる。
