コールドブリュー

Simplify Brewer Misc pourover by Bathtub Coffee

一晩待たずに済ませる、BATHTUB COFFEE のコールドブリューの答えです。同じ器具、同じペーパー、冷蔵庫から出した冷水、そして三分後の一杯。足りない時間の代わりをするのが挽き目——エスプレッソに近い極細——と、熱湯なら飲めたものではない 100g/L という比率です。

1:10 比率

3:00 合計

20g 粉量

コールドブリュー温度

ただのタイマーじゃない。あなたのバリスタ。注ぎごとにライブでガイドし、一杯ごとに学習。次に何を変えれば決まるかを教えてくれます。テイスティング記録、豆、グラインダー管理も。抽出をはじめる

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パラメーター

20 g
コーヒー: 200 g
水: 1:10
比率: 1 極細挽き
挽き目: 3:00
合計: ~200 ml
できあがり

挽き目 · 1/10 · 極細挽き

細挽き粗挽き

1/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換

フィルター

Kalita Wave 185

または April Flat Bottom Paper · Fellow Stagg [XF] · OREA Wave (185) · Origami Wave Paper

淹れ方

3:00 · 合計

淹れる前に

1 ペーパーフィルターをバスケットにセットします。
2 フィルターをすすぎます。
3 20gの粉を入れます。

蒸らし 1 / 3
0:00

30秒

中心に30gを注ぎます。蒸らします。

+30g→ 30g 中心に注ぐ 3g/s 10秒
注湯 2 / 3
0:30

2分30秒

最後は円を描くように200gまで注ぎます。

+170g→ 200g らせん 5.7g/s 30秒
完了 3 / 3
3:00

コーヒーの滴が止まったら終了します。

ノート

水は冷水であって氷水ではありません。ほかの抽出と同じようにグースネックから注ぎ、あとから冷やすこともしません。一投目は三十秒をまるごと置いてから二投目に入ります。冷水では粉床がゆっくりとしか濡れないので、この間は飾りではありません。最後の注湯のあと、落ちきるまで90〜120秒かかります。三分あたりで器具を持ち上げてください。カップには 160g ほどが残ります。