トラディショナル

パラメーター

18 g

コーヒー

180 g

水

1:10

比率

95 °C

温度

6 中挽き

挽き目

5:00

合計

1

杯数

挽き目 · 6/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

5:00 · 合計

1. 蒸らし 1 / 4

   0:00

   目標

   20g

   +20g 追加
   10s スロー

   20gの熱湯で粉を濡らします。フィルタースクリーンを軽く押し下げます。

2. 注湯 2 / 4

   0:30

   目標

   180g

   +160g 追加
   10s スロー

   残りの160gの熱湯を加えます。Phinに蓋をします。

3. 待機 3 / 4

   0:40
   260s 4m–5m

   コーヒーがフィルターをゆっくり落ちるのを待ちます。4〜5分かかります。

4. 完了 4 / 4

   5:00

   落ちきり完了。練乳と混ぜます。お好みで氷を加えます。

ノート

ベトナムのPhinは重力ドリップフィルターで、強い濃縮された抽出液を生み出します。伝統的にcà phê sữa đá（練乳入りアイスコーヒー）として提供されます。抽出前にカップに甘い練乳を大さじ2杯加えます。Phinをカップの上に置いてゆっくり落ちるのを待ちます。中煎りから深煎り、伝統的にはロブスタブレンドを使います。

オリジナルソース

掲載先： nguyencoffeesupply.com.