トラディショナル
アプリで開くNguyen Coffee Supplyの伝統的なベトナムのドリップPhinガイドをもとにしたこのレシピは、ゆっくりとした濃い抽出と練乳、氷を合わせる。目指すのは定番のca phe sua daのプロファイル。豊かでチョコレートのよう、力強くクリーミー。
無料 iOS 登録不要 130人のバリスタによる1022件のレシピ
パラメーター
- 18 g
- コーヒー
- 180 g
- 水
- 1:10
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 6 中挽き
- 挽き目
- 5:10
- 合計
- ~180 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:10 · 合計淹れる前に
- 1 提供用カップにコンデンスミルクを大さじ2入れます。
- 2 Phinに18gの粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 70:0010秒
20gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+20g→ 20g 5g/s 4秒 95°C -
準備 2 / 70:1020秒
濡れた粉面にPhinのプレスを軽く載せ、押し固めません。
-
注湯 3 / 70:305秒
最後の160gをやさしく注ぎ、180gにします。
+160g→ 180g やさしく注ぎ入れる -
準備 4 / 70:355秒
ふたをかぶせます。
-
落ちきり 5 / 70:404分20秒
そのままお湯を落とします。
4分20秒 4分–5分 -
準備 6 / 75:0010秒
Phinを外し、コーヒーとコンデンスミルクを混ぜ、好みで氷を加えます。
-
完了 7 / 75:10
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Gota Teamによるレシピ、掲載先： nguyencoffeesupply.com.
Vietnamese Phinのその他のレシピ
Vietnamese Phinのレシピをすべて見るCa Phe Den（ブラック）
by Gota Team
Coava スペシャルティ
by Coava Coffee Roasters
Ca Phe Dua（ココナッツ）
by Gota Team
Phin 深煎り
by Gota Team
Ca Phe Trung（エッグコーヒー）
by Gota Team
