Ca Phe Dua（ココナッツ）
アプリで開くベトナムのca phe duaは、力強いPhinコーヒーと加糖ココナッツクリームを合わせ、冷やして供する。このバージョンが目指すのは、濃厚なアイスの一杯。トロピカルなコクがコーヒーをまろやかにしつつ、焙煎の個性は消さない。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 160 g
- 水
- 1:8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 5:10
- 合計
- ~160 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:10 · 合計淹れる前に
- 1 提供用のココナッツクリーム60mlを冷やします。
- 2 Phinに20gの粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 70:0010秒
20gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+20g→ 20g 5g/s 4秒 96°C -
準備 2 / 70:1020秒
濡れた粉面にPhinのプレスを軽く載せ、押し固めません。
-
注湯 3 / 70:308秒
最後の140gをやさしく注ぎ、160gにします。
+140g→ 160g やさしく注ぎ入れる -
準備 4 / 70:387秒
ふたをかぶせます。
-
落ちきり 5 / 70:454分15秒
そのままお湯を落とします。
4分15秒 4分–5分 -
注ぎ分け 6 / 75:0010秒
冷やしたココナッツクリーム60mlを混ぜ、氷に注いで提供します。
-
完了 7 / 75:10
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
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