Vietnamese Phin Traditional
Ca Phe Trung（エッグコーヒー）
ハノイスタイルのエッグコーヒー。リッチなPhin抽出に卵クリームをのせて。
1:6
比率
4:30
合計
20g
粉量
96°C
温度
必要なもの
-
ミルクフローサー／泡立て器 必須
液体を泡立てるためのフローサー、スチームワンド、または泡立て器 — ミルク系ドリンクの牛乳や、卵黄・クリームのトッピング（ベトナムのエッグ／ソルトコーヒー）。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 120 g
- 水
- 1:6
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- 1
- 杯数
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
メソッド
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 30:00+25g 追加
目標
25g
5s スロー25gの水を加えてフィルターを押します。
-
注湯 2 / 30:30+95g 追加
目標
120g
8s スロー残りの95gの水を加えます。蓋をします。
-
完了 3 / 34:30
落ちきり完了。泡立てた卵クリームをのせます。
ノート
濃くPhinコーヒーを抽出します。別に卵黄1個と練乳大さじ2をふわふわになるまで泡立てます。ホットコーヒーの上に卵クリームをのせます。
Vietnamese Phin のその他のレシピ
Vietnamese Phin のレシピをすべて見る- 01 Ca Phe Den（ブラック） 比率 1:8 時間 5:00 粉量 20g 伝統的なベトナムのブラックコーヒー（ca phe den）。ミルクなしで抽出する、強くフルボディな一杯。 比率 1:8 時間 5:00 粉量 20g
- 02 Coava スペシャルティ 比率 1:6.3 時間 5:30 粉量 16g Coava Coffee Roastersのスペシャルティphinレシピ。1:6比率の濃縮抽出で、スペシャルティのシングルオリジン豆向けに設計されています。 比率 1:6.3 時間 5:30 粉量 16g
- 03 Ca Phe Dua（ココナッツ） 比率 1:8 時間 5:00 粉量 20g ベトナムのココナッツコーヒー。濃いPhin抽出に甘いスウィートコナツクリームを混ぜてアイスで。 比率 1:8 時間 5:00 粉量 20g
- 04 Phin 深煎り 比率 1:7.3 時間 5:30 粉量 22g 深煎りとロブスタブレンドに最適化されたレシピです。 比率 1:7.3 時間 5:30 粉量 22g
- 05 Cà Phê Sữa Đá 比率 1:7.5 時間 5:00 粉量 20g 練乳入りの定番ベトナムアイスコーヒー。 比率 1:7.5 時間 5:00 粉量 20g