Cà Phê Sữa Đá
アプリで開く定番のベトナムca phe sua daは、濃いPhinのドリップと加糖練乳、氷を合わせる。目指すのは冷たくクリーミーな一杯。力強い焙煎の深みとボディを保ちつつ、苦みをキャラメルのような甘さで整える。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:7.5
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 5:10
- 合計
- ~150 ml
- できあがり
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:10 · 合計淹れる前に
- 1 提供用カップにコンデンスミルクを大さじ2入れます。
- 2 Phinに20gの粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 70:006秒
30gを注ぎます。
+30g→ 30g 5g/s 6秒 96°C -
準備 2 / 70:0624秒
濡れた粉面にPhinのプレスを軽く載せ、押し固めません。 そのまま浸漬させます。
-
注湯 3 / 70:3010秒
最後の120gをやさしく注ぎ、150gにします。
+120g→ 150g やさしく注ぎ入れる -
準備 4 / 70:405秒
ふたをかぶせます。
-
落ちきり 5 / 70:454分15秒
そのままお湯を落とします。
4分15秒 -
準備 6 / 75:0010秒
Phinを外し、コーヒーとコンデンスミルクを混ぜて新しい氷を加えます。
-
完了 7 / 75:10
アイスコーヒーの完成。
ノート
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