甘口
アプリで開くNguyen CoffeeのベトナムPhinフィルターの手引きにならい、このca phe suaのバリエーションは力強いコーヒーを加糖練乳の上に落とす。目指すのはクリーミーで濃厚な一杯。甘さが深煎りの苦みを整える。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 170 g
- 水
- 1:6.8
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 5:10
- 合計
- ~170 ml
- できあがり
3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
5:10 · 合計淹れる前に
- 1 提供用カップにコンデンスミルクを大さじ2–3入れます。
- 2 Phinに25gの粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 70:0010秒
20gを注ぎます。 そのまま浸漬させます。
+20g→ 20g 5g/s 4秒 96°C -
準備 2 / 70:1020秒
濡れた粉面にPhinのプレスを軽く載せ、押し固めません。
-
注湯 3 / 70:305秒
最後の150gをやさしく注ぎ、170gにします。
+150g→ 170g やさしく注ぎ入れる -
準備 4 / 70:355秒
ふたをかぶせます。
-
落ちきり 5 / 70:404分20秒
そのままお湯を落とします。
4分20秒 4分–5分 -
スワリング 6 / 75:0010秒
やさしく撹拌します。
-
完了 7 / 75:10
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Gota Teamによるレシピ、掲載先： nguyen.coffee.
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