ソルトコーヒー（Ca Phe Muoi）
フエのベトナムソルトコーヒー。Phinで抽出したコーヒーに塩クリーム層をのせて甘塩っぱいコントラストを。
- チョコレート
- キャラメル
- フルボディ
- 深煎り
- ロング
- 初級
- 合計
- 5:30
- 比率
- 1:7.5
- コーヒー
- 20 g
- 温度
- 96 °C
Vietnamese Phin 用「ソルトコーヒー（Ca Phe Muoi）」レシピ コーヒー 20 g、水 150 g を使用 (1:7.5 比率), 96°C で, 目標抽出時間 5:30.
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:7.5
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 medium fine
- 挽き目
- 5:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
Phinに20gのコーヒーを入れます。25gの熱湯で事前に濡らします。30秒待ちます。
+25g 5s スロー -
0:30注湯
残りの125gの熱湯を加えます。フィルタープレートをそっと押します。蓋をします。
+150g 10s スロー -
5:00待機
コーヒーが約5分かけて落ちます。待つ間に生クリームと海塩ひとつまみ、練乳大さじ1を少しとろみがつくまで泡立てます。
-
5:30完了
コーヒーの準備ができました。コーヒーの上に塩クリームをのせます。かき混ぜません — クリーム層を通して飲みます。氷に注いでも。
ノート
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オリジナルソース
掲載先： en.wikipedia.org.
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