Vietnamese Phin Traditional
ソルトコーヒー（Ca Phe Muoi）
フエのベトナムソルトコーヒー。Phinで抽出したコーヒーに塩クリーム層をのせて甘塩っぱいコントラストを。
必要なもの
-
ミルクフローサー／泡立て器 必須
液体を泡立てるためのフローサー、スチームワンド、または泡立て器 — ミルク系ドリンクの牛乳や、卵黄・クリームのトッピング（ベトナムのエッグ／ソルトコーヒー）。
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 150 g
- 水
- 1:7.5
- 比率
- 96 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 5:30
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
5:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:00+25g 追加
目標
25g
5s スローPhinに20gのコーヒーを入れます。25gの熱湯で事前に濡らします。30秒待ちます。
-
注湯 2 / 40:30+125g 追加
目標
150g
10s スロー残りの125gの熱湯を加えます。フィルタープレートをそっと押します。蓋をします。
-
待機 3 / 40:40
コーヒーが約5分かけて落ちます。待つ間に生クリームと海塩ひとつまみ、練乳大さじ1を少しとろみがつくまで泡立てます。
-
完了 4 / 45:30
コーヒーの準備ができました。コーヒーの上に塩クリームをのせます。かき混ぜません — クリーム層を通して飲みます。氷に注いでも。
ノート
オリジナルソース
掲載先： en.wikipedia.org.
Vietnamese Phin のその他のレシピ
Vietnamese Phin のレシピをすべて見る- 01 Ca Phe Den（ブラック） 比率 1:8 時間 5:00 粉量 20g 伝統的なベトナムのブラックコーヒー（ca phe den）。ミルクなしで抽出する、強くフルボディな一杯。 比率 1:8 時間 5:00 粉量 20g
- 02 Coava スペシャルティ 比率 1:6.3 時間 5:30 粉量 16g Coava Coffee Roastersのスペシャルティphinレシピ。1:6比率の濃縮抽出で、スペシャルティのシングルオリジン豆向けに設計されています。 比率 1:6.3 時間 5:30 粉量 16g
- 03 Ca Phe Dua（ココナッツ） 比率 1:8 時間 5:00 粉量 20g ベトナムのココナッツコーヒー。濃いPhin抽出に甘いスウィートコナツクリームを混ぜてアイスで。 比率 1:8 時間 5:00 粉量 20g
- 04 Phin 深煎り 比率 1:7.3 時間 5:30 粉量 22g 深煎りとロブスタブレンドに最適化されたレシピです。 比率 1:7.3 時間 5:30 粉量 22g
- 05 Ca Phe Trung（エッグコーヒー） 道具が必要 比率 1:6 時間 4:30 粉量 20g ハノイスタイルのエッグコーヒー。リッチなPhin抽出に卵クリームをのせて。 比率 1:6 時間 4:30 粉量 20g