Kyoto
アプリで開くKurasu KyotoのOrigami Mメソッドは、非常に細かい粒度、低めの湯温、意図的に短い抽出でエキスを凝縮する。早めにドリッパーを外すことで、強く鮮やかなプロファイルを保ちつつ、後半のドリップに出る雑味を排する。
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パラメーター
- 15 g
- コーヒー
- 270 g
- 水
- 1:18
- 比率
- 89 °C
- 温度
- 3 細挽き
- 挽き目
- 1:23
- 合計
- ~270 ml
- できあがり
3/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:23 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0030秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 6.7g/s 6秒 89°C -
注湯 2 / 50:3030秒
円を描くように170gまで注ぎます。
+130g→ 170g らせん 6.5g/s 20秒 -
注湯 3 / 51:0018秒
最後は円を描くように270gまで注ぎます。
+100g→ 270g らせん 6.7g/s 15秒 -
準備 4 / 51:185秒
好みの量になったらドリッパーを外します。
-
完了 5 / 51:23
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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