Pinn Dripper は ORIGAMI と LEAVES COFFEE ROASTERS の共同開発で、LEAVES のロースター石井康雄のビジョン — 誰が淹れてもコーヒーの潜在力を安定してカップに引き出す抽出器 — を軸に生まれました。石井が出発点に選んだのは豆ではなく抽出そのものであり、その答えが一点に特化したドリッパー、すなわち約1分半で完成する均整の取れたカップでした。
最大の特徴は55度のコーンで、標準的な Origami の60度より急な角度です。これにより外径が18 mm、内径が17 mm 縮まり、粉の層が小さくなって遅れなく全体に湯が行き渡ります — 抽出が均一になり、過抽出も未抽出も避けられます。10本の扇形リブが紙を持ち上げて湯抜けを速め、目詰まりを防ぎます。さらに底穴を28 mm と広く取り（標準 Origami より約5 mm 大きい）、湯だまりをほとんど作らずに落ちきりを速く澄んだものに保ちます。接触時間を短く保つことが肝心で、抽出を長引かせると雑味や濁りを引き出しがちなため、Pinn は速く仕上げて澄んだ味わいを保つように設計されています — 特に浅煎りの繊細なアロマを引き立てます。
磁器のボディはあえて通常の Origami より厚くしてあり、抽出の序盤はゆっくり温まり、湯が冷めてくる後半にも熱を保ちます。高さ6 cm とコンパクトなので、ケトルの注ぎ口を粉の層に近づけてコントロールしやすくなっています。ORIGAMI 専用のコーン型ペーパーフィルター（2カップ用）を使い、フィルターを正しい角度で正確にセットする専用ジグ（jig）が付属します。基本の目安：コーヒー15 g に水225 g（1:15）、いつもの V60 より1段階粗い中細挽き、湯温90 °C、1:45 前後で仕上げる3投です。
