3投、蒸らしなし
アプリで開くJia Ning Duが2019年World Brewers Cupで優勝したメソッド。独立したブルームを設けず、力強い3投で2分未満で仕上げる。素早くエネルギッシュな抽出が、凝縮した香り、鮮やかな酸、クリーンさを引き出す。
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パラメーター
- 16 g
- コーヒー
- 240 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 94 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 1:46
- 合計
- ~240 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
1:46 · 合計-
注湯 1 / 40:0018秒
らせん状に60gまで注ぎます。
+60g→ 60g らせん 6g/s 10秒 94°C -
注湯 2 / 40:1838秒
らせん状に140gまで注ぎます。
+80g→ 140g らせん 4g/s 20秒 -
注湯 3 / 40:5650秒
らせん状に240gまで注ぎます。
+100g→ 240g らせん 5g/s 20秒 -
完了 4 / 41:46
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Jia Ning Duによるレシピ、掲載先： sprudge.com.
コミュニティ
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