スローセンタープア

パラメーター

20 g

コーヒー

300 g

水

1:15

比率

92 °C

温度

5 中挽き

挽き目

3:30

合計

1

杯数

挽き目 · 5/10 · 中挽き

細挽き 粗挽き

メソッド

3:30 · 合計

1. 蒸らし 1 / 5

   0:00

   目標

   40g

   +40g 追加
   10s センター

   中央に40g注ぎます。蒸らしが進むのを待ちます。

2. 注湯 2 / 5

   0:40

   目標

   150g

   +110g 追加
   40s センター

   細い流れで中央のみに150gまで注ぎます。

3. 注湯 3 / 5

   1:30

   目標

   250g

   +100g 追加
   35s センター

   250gまで注ぎます。細く安定した流れを保ちます。

4. 注湯 4 / 5

   2:15

   目標

   300g

   +50g 追加
   25s センター

   300gまで最後の注湯をします。

5. 完了 5 / 5

   3:30

   落ちきり完了。すぐにネルを外します。

ノート

ネルドリップは布フィルターがオイルを通しながら微粉を捕捉することで浅煎りの良さを最大限に引き出します。深い抽出ベッドを作るために中央にゆっくり注ぎます。ネルフィルターは事前に熱湯に浸しておきます。

オリジナルソース

Kurasu によるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.