スローセンタープア
アプリで開くKurasuのネルドリップガイドにもとづく、浅煎りのためのゆっくりとした中央注ぎのアプローチ。布濾過が芳香の油分を保ち、深く穏やかに湿らせた粉の層で、澄んだ甘さと輪郭のある酸を引き出すことを狙います。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0040秒
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 2.9g/s 14秒 92°C -
注湯 2 / 60:4050秒
中心に150gまで注ぎます。
+110g→ 150g 中心に注ぐ 2.8g/s 40秒 -
注湯 3 / 61:3045秒
中心に250gまで注ぎます。
+100g→ 250g 中心に注ぐ 2.9g/s 35秒 -
注湯 4 / 62:151分10秒
最後は中心に300gまで注ぎます。
+50g→ 300g 中心に注ぐ 2.8g/s 18秒 -
準備 5 / 63:255秒
好みの量になったらドリッパーを外します。
-
完了 6 / 63:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
