深煎り
アプリで開く深煎りのために特化して設計されたこのネルの変種は、焙煎由来の苦味を抑えるために穏やかな温度を使います。油分を通す布地が、深いキャラメルの個性となめらかで角のない後味を持つ、ふくよかで丸いカップを支えます。
1:15
比率
3:30
合計
20g
粉量
88°C
温度
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 88 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
挽き目 · 6/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
6/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0040秒
中心に40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g 中心に注ぐ 5g/s 8秒 88°C -
注湯 2 / 40:4035秒
中心に160gまで注ぎます。
+120g→ 160g 中心に注ぐ 4.8g/s 25秒 -
注湯 3 / 41:152分15秒
最後は中心に300gまで注ぎます。
+140g→ 300g 中心に注ぐ 5.6g/s 25秒 -
完了 4 / 43:30
落ちきり完了。
ノート
ケトルを88°Cに設定し、燻したような苦味が勝つなら少し粗めに挽きます。攪拌は控えめに、中央への細い注ぎを保ち、香りがキャラメルから灰や乾いたカカオへ移ったら早めに抽出を止めます。
