コンペティション
アプリで開く伝統的な布ドリップより細かく挽くこの競技スタイルのネルレシピは、制御された流れを手放さずに抽出を押し上げます。層をなす甘さ、明確な構造、長く続く余韻を持つ、力強くも整ったカップが狙い。
1:15
比率
3:30
合計
20g
粉量
95°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 300 g
- 水
- 1:15
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 4 中細挽き
- 挽き目
- 3:30
- 合計
- ~300 ml
- できあがり
挽き目 · 4/10 · 中細挽き
細挽き
粗挽き
4/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:30 · 合計-
蒸らし 1 / 60:0012秒
円を描くように40gを注ぎます。
+40g→ 40g らせん 5g/s 8秒 95°C -
スワリング 2 / 60:1223秒
やさしく撹拌します。 蒸らします。
5秒 -
注湯 3 / 60:3525秒
円を描くように150gまで注ぎます。
+110g→ 150g らせん 7.3g/s 15秒 -
注湯 4 / 61:0020秒
円を描くように230gまで注ぎます。
+80g→ 230g らせん 6.7g/s 12秒 -
注湯 5 / 61:202分10秒
最後は円を描くように300gまで注ぎます。
+70g→ 300g らせん 7g/s 10秒 -
完了 6 / 63:30
落ちきり完了。
ノート
古典的なネルの設定より細かく始めますが、布は詰まらないと決めつけず、落ち方をよく観察します。注湯は小さく再現性をもって行い、フィルターの壁を乱さないようにします。濃度が整っているのに後味が乾くようなら、すぐに粗くします。
