超スロー注湯
アプリで開くBlue Bottle Coffeeの抽出ガイドを出典とする、粗挽き・低温のネルドリップ。極めて控えめな最初の注湯と丁寧な粉の下準備で、シルキーで香り高く、深い甘さの一杯を狙う。
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パラメーター
- 25 g
- コーヒー
- 185 g
- 水
- 1:7.4
- 比率
- 82 °C
- 温度
- 8 粗挽き
- 挽き目
- 3:20
- 合計
- ~190 ml
- できあがり
8/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
3:20 · 合計淹れる前に
- 1 お湯で器具を温めておきます。
- 2 25gの粉を入れます。
- 3 粉の表面をならします。
- 4 乾いコーヒーベッドの中央に小さなくぼみを作ります。
-
蒸らし 1 / 60:0045秒
中心に45gを注ぎます。
+45g→ 45g 中心に注ぐ 1g/s 45秒 82°C -
ガス抜き 2 / 60:4545秒
蒸らします。
45秒 -
注湯 3 / 61:301分
円を描くように125gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+80g→ 125g らせん 1.3g/s 1分 -
落ちきり 4 / 62:3020秒
そのままお湯を落とします。
20秒 -
注湯 5 / 62:5030秒
最後は円を描くように185gまで注ぎます。 フィルターにかけず、コーヒーベッドの上だけに注ぎます。
+60g→ 185g らせん 2g/s 30秒 -
完了 6 / 63:20
コーヒーの滴が止まったら終了します。
ノート
オリジナルソース
Blue Bottle Coffeeによるレシピ、掲載先： bluebottlecoffee.com.
