浅煎り
アプリで開くKurasu Kyotoのヘッドバリスタ・つばさが入念なテストを重ねて開発した、浅煎りにネルドリップを合わせるレシピ。産地の個性を保ちながら、はっきりとした甘さと豊かでシルキーな質感を追い求めます。
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パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 208 g
- 水
- 1:10.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 2:10
- 合計
- ~210 ml
- できあがり
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
2:10 · 合計淹れる前に
- 1 布をお湯ですすぎ、湿り気が残る程度に絞って均一に整えます。
- 2 20gのコーヒー粉を入れ、粉面を平らにします。
-
蒸らし 1 / 50:0030秒
円を描くように40gを注ぎます。 蒸らします。
+40g→ 40g らせん 2g/s 20秒 92°C -
注湯 2 / 50:301分5秒
最後は中心に160gまで注ぎます。
+120g→ 160g 中心に注ぐ 2g/s 1分 -
待機 3 / 51:3525秒
落ちきるまで待ちます。
25秒 -
バイパス 4 / 52:0010秒
飲み物が208gになるまでバイパスの湯を加えます。
+48g→ 208g -
完了 5 / 52:10
薄めて飲む準備ができました。
ノート
オリジナルソース
Kurasuによるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
