浅煎り
浅煎りコーヒー向けに最適化されたKurasu Kyotoのネルドリップレシピ。甘くリッチなテクスチャーのためにヘッドバリスタのTsubasaが50回以上のテストを経て開発しました。
- バランスの良い
- 甘味
- ミディアムボディ
- 中煎り
- クイック
- 初級
- 合計
- 2:00
- 比率
- 1:10.4
- コーヒー
- 20 g
- 温度
- 92 °C
Kurasu による ネルドリップ 用「浅煎り」レシピ コーヒー 20 g、水 208 g を使用 (1:10.4 比率), 92°C で, 目標抽出時間 2:00.
パラメーター
- 20 g
- コーヒー
- 208 g
- 水
- 1:10.4
- 比率
- 92 °C
- 温度
- 5 medium
- 挽き目
- 2:00
- 合計
- 1
- 杯数
メソッド
-
0:00蒸らし
ネルフィルターをすすいで絞ります。20gのコーヒーを加えます。コーヒーベッド全体に円を描きながら熱湯を注いで蒸らします。約40g使います。
+40g 10s サーキュラー -
0:30注湯
コーヒーがサーバーへ安定して滴るまで注ぎ続けます。中央への注湯に切り替えてコーヒーベッドの水位を均一に保ちます。
+160g 60s スロー -
1:30待機
コーヒーが落ちきったら抽出完了。過抽出しないようにします。
-
2:00完了
ケトルに残ったお湯（合計208gまで）で味と濃さを調整します。すぐに提供します。
ノート
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オリジナルソース
Kurasu によるレシピ、掲載先： kurasu.kyoto.
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