喫茶店スタイル
アプリで開く特定のモダンなガイドではなく、日本の喫茶店の流儀に根ざしたネルドリップ。辛抱強く、緻密にコントロールした注湯で、凝縮した甘さ・ビロードのようなボディ・抑えた酸という伝統的なプロファイルを目指す。
1:12.7
比率
4:00
合計
22g
粉量
90°C
温度
無料 iOS 登録不要 126人のバリスタによる1003件のレシピ
パラメーター
- 22 g
- コーヒー
- 280 g
- 水
- 1:12.7
- 比率
- 90 °C
- 温度
- 5 中挽き
- 挽き目
- 4:00
- 合計
- ~280 ml
- できあがり
挽き目 · 5/10 · 中挽き
細挽き
粗挽き
5/10はComandante C40や1Zpressoでは？ Gotaがクリック数に変換
淹れ方
4:00 · 合計-
蒸らし 1 / 40:0045秒
中心に30gを注ぎます。 蒸らします。
+30g→ 30g 中心に注ぐ 3g/s 10秒 90°C -
注湯 2 / 40:4545秒
中心に140gまで注ぎます。
+110g→ 140g 中心に注ぐ 3.1g/s 35秒 -
注湯 3 / 41:302分30秒
最後は中心に280gまで注ぎます。
+140g→ 280g 中心に注ぐ 3.1g/s 45秒 -
完了 4 / 44:00
落ちきり完了。
ノート
コーヒー粉をドーム状に整え、布に直接当てず、中心付近だけに少量ずつ注ぐ。一投ごとに湯が沈むのを待ってから次へ。溢れさせると微粉が動き、密度のある質感が損なわれる。注湯の合間もネルを温かく保ち、平坦な後味を避ける。
