ラージバッチ
アプリで開くメリタの定番1x4を、大人数向けにカラフェを満たすサイズへスケールアップ。粉の層が深くてもきれいに落ちるよう標準設定より一段粗く挽き、蒸らしから均一なスパイラルで4回注いで組み立てる。
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パラメーター
- 40 g
- コーヒー
- 640 g
- 水
- 1:16
- 比率
- 95 °C
- 温度
- 6 中粗挽き
- 挽き目
- 4:30
- 合計
- ~640 ml
- できあがり
淹れ方
4:30 · 合計-
蒸らし 1 / 50:0045s
円を描くように80gを注ぎます。 蒸らします。
+80g→ 80g らせん 5.3g/s 15s 95°C -
注湯 2 / 50:4545s
円を描くように250gまで注ぎます。
+170g→ 250g らせん 5.7g/s 30s -
注湯 3 / 51:3045s
円を描くように450gまで注ぎます。
+200g→ 450g らせん 6.7g/s 30s -
注湯 4 / 52:152m15s
最後は円を描くように640gまで注ぎます。
+190g→ 640g らせん 7.6g/s 25s -
完了 5 / 54:30
落ちきり完了。
ノート
オリジナルソース
Melittaによるレシピ、掲載先： melitta.com.